Традиции распития чая в Санкт-Петербурге

Чай известен и любим практически по всему земному шару. Пьют его в Стране восходящего солнца, в Англии, в Индии, в Америке, в Гонконге и в далекой Австралии. Традиции чаепития в каждой стране свои: где-то его традиционно подают с молоком или сливками, где-то со специями, а где-то с молоком и лимоном одновременно.

Своя чайная традиция была и на Руси. Кому не знакомы картинки с самоваром, чаем и баранками, как символом русского гостеприимства? Душевные беседы тет-а-тет или в широком дружном кругу за пиалой душистого напитка и сладостями.

Самовар позволял одновременно напоить чаем куда большее количество гостей и растянуть процесс надолго. Да и аналог современных чайников был непременным атрибутом ритуала чаепития. Вскипяченная на живом огне вода обладала большой живительной силой.

Чай на Руси пили медленно, за беседой, со вкусом и с толком. Заварку настаивали в отдельной посуде и разбавляли кипятком.

А чтобы быстрее остыл, зачастую пили не из чашек, а из пиал.

Чаепития устраивали по нескольку раз за день. Утолить жажду можно и обычной водой. А вот посидеть в хорошей компании да со свежей выпечкой – это совсем другое дело.

Алкоголь так часто пить было чревато, а «кофей заморский» далеко не каждая семья могла себе позволить. Чай, конечно, тоже был не самым дешевым напитком. Поэтому особым мастерством было правильно его заварить и в то же время экономно – чтобы и вкус достойный, и каждому гостю одинаковой крепости налить, не обойти. Кроме сдобы обязательно подавалось варенье ягодное или мед, также сахар.

Разливал чай обычно один человек. Чаще всего это хозяйка дома или ее старшая дочь. В общем, тот, у кого есть опыт, и знания, как правильно чай разлить. Чаще всего в быту на Руси пили черный индийский чай. Но и о всевозможных травяных отварах не забывали. Или смешивали, добавляя традиционному черному чаю новые вкусовые оттенки.

А что самовары? Они бывают разные – всевозможных форм и различного литража. Самые популярные варианты – «рюмка», «кастрюля», «банка», «чаша». Благодаря Туле теперь можно в любом месте купить тульский самовар. Этот город в свое время был в России столицей самоварного дела. Фабрика в городе была основана еще в далеком 1870 году. Самобытные «чайники» были и домашние, и дорожные, для простого люда, для знати. Кстати, керосиновые изготавливали только на фабрике в Туле. Сегодня же кроме последних есть электрические, дровяные, комбинированные, типа «Паричко» (со съемным кувшином) и медные с боковой трубой.