Разнообразные рецепты блинов

Масленица является одним из наиболее древних славянских праздников, который дошел до наших дней. Данный праздник всецело посвящается проводам холодной зимы, а в течении длительного времени она и вовсе представляла собой начало Нового года для славянских народов.

В качестве традиционных атрибутов этого праздника издавна считались катания на санях, сжигание чучела зимы, а также проведение песен и хороводов, но для преимущественного большинства людей сегодня этот праздник в основном ассоциируется только с одним – в каждой семье начинают готовить вкусные блинчики.

Как их готовят?

Изначально приготовление блинов сопровождалось самыми разнообразными ритуалами. К примеру, некоторые хозяйки предпочитали приготавливать опару для своих блинов втайне от остальных, чтобы исключить возможность сглаза этого блюда.

В течении времени сформировалось огромное разнообразие возможных рецептов, включая:

• сдобные;
• дрожжевые;
• пресные;
• на молоке;
• на кефире;
• пшеничные;
• манные;
• гречневые;
• и множество других.

На молоке

Наиболее простой и распространенный на сегодняшний вариант приготовления этого блюда – это стандартные постные блины на молоке, которые в конечном итоге получаются довольно тонкими и воздушными. Наиболее популярно такое приготовление под фаршировку, потому что блины предельно просто сворачиваются.

Чтобы их приготовить, достаточно сделать тесто с добавлением яичных желтков, молока, растопленного масла и сахара, после чего, постепенно перемешивая данную смесь, начинает добавляться мука.

Только после тщательного перемешивания можно уже добавить также и яичные белки, а затем начать выпекать на разогретой маслом сковородке.

Дрожжевые

Еще один классический вариант, который пользуется достаточно большой популярностью по сегодняшний день. Стоит отметить, что такие блины принято называть русскими, ведь в давние времена было принято выпекать исключительно в таком варианте.

Для начала подготавливаются дрожжи, после чего подогревается молоко, из которого отличается приблизительно пятая часть и добавляются сухие дрожжи. Стоит отметить, что при использовании свежих дрожжей добавлять их надо в два раза больше, после чего полученная масса оставляется примерно на 10 минут.

В оставшееся молоко добавляется соль, сахар и вливается молоко с дрожжами, а затем полученная смесь тщательно перемешивается.

После этого уже можно добавлять просеянную муку, яйцо и растопленное сливочное масло с последующим размешиванием полученной консистенции. Стоит отметить, что по своей густоте тесто должно напоминать жидкую сметану, после чего полученная масса в теплом месте оставляется приблизительно на 3-4 часа, причем периодически нужно ее размешивать.

Стоит отметить, что в процессе выпечки не стоит делать блины слишком тонкими – наиболее оптимальный вариант – это толщина около 3 мм.